La magia de las tortillas de harina
Nada tan simple, y al mismo tiempo tan complicado, como hacer unas tortillas de harina.
He aquí la receta que más me ha gustado.
1 Kg de harina de trigo
1 cucharadita de sal
250 gramos de manteca
2 tazas de agua tibia
El secreto de esta receta consiste en combinar la sal con la harina en seco, y posteriormente incorporar la manteca, mezclando hasta que se obtenga una sensación arenosa.
En seguida se agrega el agua poco a poco, hasta que la consistencia sea tersa y no se pegue en las manos. Hay que dejar reposar al menos 15 minutos.
Posteriormente se hacen bolitas de aproximadamente el tamaño de medio puño. Se pueden obtener alrededor de 20 bolitas.
Se extienden con un rodillo y se cuecen en un comal a temperatura media alta.
Hay quedarles vuelta una sola vez.
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